| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 面食基础 | 面粉筛选标准、水温控制、醒面时长控制、不同气候下面团处理技巧 |
| 成型工艺 | 压面机操作规范、手工揉面手法、口袋造型定型秘诀、蒸制火候把握 |
| 调味系统 | 辣椒油熬制工艺、秘制撒料配方、配菜黄金比例、风味创新技巧 |
教学采用分阶段渐进式训练法，首日重点掌握原料认知与基础工艺，次日进行全流程实操演练，结业前完成模拟开店操作。实训室配备商用蒸柜、压面机等专业设备，真实还原餐饮后厨环境。
课程结束后持续提供技术咨询，每月更新时令新品配方，定期组织校友交流会。针对创业学员提供品牌授权支持，协助设计个性化菜单，建立原料直供体系。
每日安排6小时实操训练，分上午（9:00-12:00）和下午（14:00-17:00）两个时段。课程周期根据学员掌握情况动态调整，确保每位学员独立完成标准出品。
