| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 原料配置 | 大豆筛选标准、凝固剂配比方案、水质要求检测 |
| 工艺控制 | 点浆温度阈值、成型时间把控、质地调整技巧 |
| 调味系统 | 高汤熬制秘方、辣油炼制工艺、复合调味料配方 |
教学采用分阶推进模式，从原料认知到成品出餐形成完整闭环。首阶段重点解析大豆蛋白转化原理，通过显微观察理解凝固反应机制。
实际操作环节配备智能温控设备，实时监测点浆过程中的温度变化曲线，学员可直观掌握85℃-90℃黄金温度区间的操作要领。
结业学员可获取原料供应链数据库，包含合肥本地32家优质供应商的比价信息。定期更新设备采购指南，提供小型化智能点浆机的租赁方案。
产品迭代服务包含季度配方升级包，针对区域口味偏好提供定制方案。运营支持团队协助设计动线合理的档口布局方案，提升出餐效率。
