作为长三角地区的标志性美食，生煎包制作技艺在江南枫叶餐饮学校得到系统性传承。课程采用模块化教学体系，重点培养学员三大核心能力：
| 教学模块 | 核心技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面点制作 | 老面发酵技术/折叠手法/温度控制 | 独立完成标准褶数面胚 |
| 馅料调制 | 肥瘦配比/调味技巧/汤汁锁鲜 | 达到商业出品标准口感 |
| 煎制工艺 | 火候控制/翻面时机/油水配比 | 成品合格率达90%以上 |
每日完成3轮完整制作流程，重点突破褶皱成形与煎制火候两大技术难点
通过色度仪、质构仪等设备进行成品检测，建立标准化出品体系
江南枫叶的教学团队由具有15年以上从业经验的老师傅组成，每位导师均通过国家职业资格认证。教学过程中采用三阶段进阶模式：
结业学员可获赠《标准化操作手册》及《设备采购指南》，包含合肥地区80+优质供应商名录。
