融合传统卤味与现代快餐理念的创新小吃，采用特制面皮包裹秘制卤肉及新鲜时蔬。区别于普通卷饼，本技术注重酱料熬制与食材配比，独创三层口感结构——酥脆外皮、香醇卤肉、清爽配菜。
| 技术类别 | 具体内容 | 教学要点 |
|---|---|---|
| 面皮加工 | 3种面皮配方（原味/全麦/菠菜） | 温度控制与醒发技巧 |
| 卤制工艺 | 8小时老卤保养秘方 | 中药材配比与火候掌控 |
| 酱料体系 | 5款招牌酱料（香辣/蒜香/甜辣/麻酱/特调） | 风味层次调配法则 |
根据区域消费特征设计四大产品线：经典卤味系列、轻食健康系列、创意融合系列、节日限定系列。每个系列包含6-8款具体产品，确保全年无销售淡季。
采用三阶段进阶教学：
教学现场配备专业商用设备，学员可亲手操作价值万元级别的自动卷饼机。结业标准为独立完成10款产品制作且口味达标。
提供从选址评估到开业促销的全流程指导：
