夫妻肺片技术培训

川味经典溯源

在成都街头巷尾流传着这样的美食记忆：牛杂碎经过巧手烹制，裹上红亮辣油，成就了这道麻辣鲜香的经典凉菜。二十世纪三十年代，一对夫妇通过改良传统"废片"做法，选用牛心、牛舌等食材精制，凭借独特风味在蓉城餐饮界崭露头角。

本培训完整还原传统制作流程，重点解析四大核心要素：原料甄选标准、刀工处理技巧、复合香料的黄金配比、红油熬制的火候掌控。学员将掌握从初加工到成品摆盘的全套技术，确保出品达到专业餐饮标准。

核心技术体系

课程组合方案

实践教学包含四大组合套餐，学员可根据经营需求自由搭配，培训基地提供全套设备及原料：

• ■ 经典套餐：夫妻肺片+五香卤菜+爽口泡菜
• ■ 创业套餐：凉菜组合+盐焗系列+真空包装技术
• ■ 升级套餐：烤鸭技术+秘制卤水+门店运营指导

教学优势说明

培训基地位于武昌阅马场核心地段，配备标准化操作间及现代化教学设备。课程采取"理论讲解-示范教学-实操训练-品鉴改进"四段式教学法，确保每位学员掌握核心技术要点。

课程增值服务包含：

1. 原料采购渠道指引
2. 设备选型配置方案
3. 成本核算体系建立

培训须知

教学采取全日制实操模式，每日开放三个教学时段供学员选择。结业学员可获赠电子版配方资料包，包含食材处理视频教程及调味公式速查表。

※ 特别提示：本课程不包含动物内脏类原料的替代品教学，建议有特殊需求的学员提前沟通定制方案。