源自明清宫廷的烤制技艺，经现代改良形成独具特色的果炭烤鸭体系。采用苹果木、梨木等果木炭火，使鸭肉渗透天然果香，表皮呈现琥珀色光泽。区别于传统烤鸭的油腻口感，创新研发的低温排脂技术让成品脂肪含量降低40%。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 4-5斤白条鸭筛选、毛孔清理、充气定型 | 表皮完整无破损 |
| 秘制腌料 | 12种香料配比、糖色炒制、酱料调配 | 腌制渗透率达90% |
| 烤制工艺 | 果炭温度控制、挂炉技巧、上色观察 | 出炉色泽均匀 |
针对不同创业需求设计四大技术套餐，学员可根据目标客群自由组合产品线。提供从设备采购到门店设计的全流程指导，包括：
| 套餐类型 | 核心技术 | 赠送项目 |
| 创业基础版 | 果炭烤鸭+3种蘸料 | 酸梅汤配方 |
| 精品组合版 | 烤鸭+盐焗系列 | 泡椒凤爪技术 |
| 旗舰店专享版 | 全系列产品技术 | 品牌授权使用 |
实行小班制实操教学，配备标准化操作间。每日上午理论讲解，下午实操训练，晚课进行产品品鉴与问题复盘。结业前需独立完成从选料到出品的全流程操作，经考核合格颁发技术认证证书。
建立学员技术交流群，提供终身免费技术咨询。每季度更新产品线，优先向结业学员推送新研发的酱料配方和营销方案。
