铁板鱿鱼作为夜市美食代表，其独特风味源自特制酱料与火候把控的完美结合。新鲜鱿鱼经过专业刀工处理后，在高温铁板上快速炙烤，配合秘制调味料的渗透，形成外焦里嫩的独特口感。
| 技术模块 | 核心要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 新鲜鱿鱼筛选标准 去腥增鲜处理工艺 刀工成型技巧 |
| 酱料调制 | 12种香料配比方案 酱料熬制火候控制 风味层次调整技巧 |
| 设备操作 | 铁板温度调控 食材翻面时机掌握 成品摆盘设计 |
课程涵盖铁板系列产品的拓展教学：
提供专业设备参数标准：
铁板厚度选择（建议3-5mm）
加热系统配置方案（燃气/电热）
移动摊车尺寸设计
包含三大实操模块：
食材采购成本核算（日损耗控制）
出餐流程标准化设计（高峰期应对）
食品安全管理体系建立
采用「理论讲解+现场示范+学员实操」的三段式教学法：
"系统学习了食材处理与酱料配比后，现在日营业额稳定在2500元以上，特别感谢老师的设备选购指导。"
—— 结业学员张先生
