源自地中海沿岸的烹饪艺术，经过五个世纪的演变发展，铁板烧技术已形成独特的餐饮文化体系。现代铁板烧在保留传统精髓的基础上，结合不同地域的饮食特色不断创新。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 设备操作 | 烤盘温度控制、设备维护保养、安全操作规范 |
| 食材处理 | 海产品预处理、肉类腌制技巧、蔬菜保鲜方法 |
| 酱料调配 | 经典酱料配方、风味创新技巧、成品保存要点 |
课程采用分阶段渐进式教学：
① 基础理论：餐饮卫生标准、设备认知、原料特性
② 单项实训：切割技法、火候掌控、翻烤节奏
③ 综合演练：完整菜品制作、出品标准把控
④ 经营指导：选址分析、菜单设计、成本核算
采用原料现场采购、设备实机操作的沉浸式教学模式，配备标准化操作手册。课程设置包含晨间市场考察、午间实操训练、晚间经营模拟等完整教学环节。
