现代烧烤技术已形成完整的工艺体系，从食材预处理到火候控制均需专业指导。课程重点传授炭火温度把控、肉类锁水技巧、复合香料配比三大核心技术，使学员能独立完成从原料选择到成品呈现的全流程操作。
| 烤具类型 | 适用场景 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 传统炭炉 | 夜市排档 | 烟熏香气浓郁 |
| 电热烤炉 | 商场店铺 | 温度控制精准 |
| 燃气烤架 | 户外餐饮 | 加热效率突出 |
针对不同肉类特性设计差异化的切割方案，羊肉采用逆纹切法保持嫩度，鸡肉运用蝴蝶刀法提升受热面积。课程现场演示12种常见食材的预处理工序，重点解决肉类缩水、蔬菜焦化等技术难点。
课程特别设置疯狂烤翅专题单元，系统解析蜜汁、黑椒、奥尔良等七种主流风味的制作要诀。通过温度梯度实验对比，掌握不同酱料的烤制温度区间，实现外焦里嫩的理想口感。
学员将在导师指导下完成从生鲜处理到成品装盘的全流程操作，重点训练炭火温度目测、翻烤时机把控、焦化层形成等实操技能。每日消耗食材超20公斤，确保技术动作形成肌肉记忆。
结业学员可免费使用"久为珍"品牌标识，获取最新产品研发手册。技术团队提供选址评估、设备采购指导、菜单设计等12项开店支持，定期推送时令新品制作方案，保持市场竞争力。
