在湘西大山深处，世代相传的鼎锅炊事技艺孕育出独特的饮食文化。特制铸铁炊具在高温作用下，使米饭形成金黄酥脆的锅巴层，肉类油脂与谷物淀粉产生美拉德反应，造就了令人难忘的复合香气。这种烹饪方式不仅保留食材原味，更使饭菜富含易吸收的铁元素。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握效果 |
|---|---|---|
| 炊具处理 | 铁锅开锅养护技巧 | 延长器具寿命2-3倍 |
| 火候控制 | 三阶段控温法 | 锅巴成型率提升90% |
| 食材配伍 | 荤素原料黄金比例 | 出餐效率提高40% |
阶段：食材预处理技术（4课时）
重点教学肉类排酸、蔬菜保色、干货泡发等基础技术
第二阶段：复合调味料制备（6课时）
独家传授豉油皇、红葱酱等8种核心调味料配方
第三阶段：成品制作实操（10课时）
从单一菜品到组合套餐的完整动线训练
