岭南风味传承与创新
源自广东的传统荷叶饭制作工艺，经过系统化改良形成标准化操作流程。选用当季新鲜荷叶包裹特制米饭，通过蒸汽渗透技术让荷叶清香充分融入食材，形成独特的三重味觉体验：
- ✓ 层：荷叶天然植物香气
- ✓ 第二层：秘制酱料复合风味
- ✓ 第三层：食材本真原味保留
核心教学模块解析
| 技术分类 | 教学重点 | 实操项目 |
| 基础处理 | 荷叶预处理、米饭蒸制火候 | 荷叶保鲜与复水技术 |
| 调味系统 | 酱料配比、风味融合 | 8种核心酱料调配 |
| 食材搭配 | 荤素比例、营养配比 | 15种主料预处理 |
特色课程体系
核心配方教学
- ▶ 香辣红肠风味调配
- ▶ 土豆牛腩火候控制
- ▶ 排骨玉米锁鲜技巧
- ▶ 红烧鱼块去腥工艺
- ▶ 香菜牛肉黄金配比
- ▶ 黑椒牛柳调味系统
- ▶ 香菇豆干处理标准
- ▶ 农家炒肉刀工规范
- ▶ 腐竹烧肉收汁节点
- ▶ 咖喱鸡块风味融合
教学实施规范
采用三阶段渐进式教学法，确保技术掌握程度可视化：
- 基础认知：系统讲解荷叶品种鉴别、器具选用标准
- 单项突破：分模块训练蒸制、调味、装盘技术
- 综合实操：完整制作流程的标准化演练
