金黄酥脆的烧鹅表皮包裹着鲜嫩多汁的鹅肉，搭配秘制酱汁的独特风味，使这道经典粤菜成为快餐市场的常青品类。现代餐饮消费数据显示，具备出餐快、客单价适中、复购率高等特点的烧味饭品类，在写字楼商圈与高校食堂持续保持15%以上的年增长率。
| 课程方案 | 技术模块 | 配餐组合 |
|---|---|---|
| 基础班 | 烧鹅/烧鸭核心工艺 | 8款经典炒菜 |
| 进阶班 | 新增脆皮乳鸽等6种烧味 | 12款特色配菜 |
| 大师班 | 包含卤味系列10种技法 | 全系产品组合 |
鹅坯处理环节着重讲解三个关键控制点：表皮风干程度直接影响脆度形成，脂肪层的完整度决定肉汁保留效果，腔腹填料比例关系火候把控。实操环节采用温度梯度教学法，学员将掌握180℃-220℃区间内不同烤制阶段的效果差异。
课程结束后持续提供三大支持：新产品研发指导每月更新、设备采购渠道共享、档口设计平面图库。学员可获赠包含荷叶饭、煲仔饭等配套主食的12种组合方案，有效提升客单价15%-20%。
