源自湘江流域的特色烹饪技艺，石锅鱼以其独特的制作器具与风味组合闻名。采用天然花岗岩凿制而成的双耳石锅，在热传导与保温性能方面展现卓越特性，确保食材受热均匀的同时锁住鲜美滋味。
湘菜发展史上记载，清康熙年间长沙码头边的特色食肆首创此烹制技法。传说帝王南巡时偶遇此味，赞赏其"金汤玉食，福泽绵长"，故赐名"金福鱼"，成就百年美誉。
当代餐饮市场将其升级为特色单品火锅，开发出适应不同地域口味的系列产品。核心技法包含八大工序模块，从器具养护到酱料配比均有严格标准。
| 教学模块 | 具体内容 | 掌握要点 |
|---|---|---|
| 器具篇 | 石材甄选标准 锅具养护技巧 | 辨别优质花岗岩 开锅养锅全流程 |
| 食材篇 | 鲜鱼筛选准则 刀工处理规范 | 三种改刀技法 去腥腌制秘诀 |
经典组合: 原汤底/香辣味/麻辣味/酸菜味/蒜香味/泡椒味
配备标准化厨房设备，模拟真实营业场景进行实操训练
建立学员档案，技术升级可随时返校进修
