长江流域的纤夫文化孕育了麻辣烫的雏形。劳作间隙的江边烹饪，逐渐演变成独具特色的饮食体系。通过三代手艺人的改良创新，现已形成标准化的制作流程。
| 发展阶段 | 主要特征 |
|---|---|
| 起源期（19世纪末） | 江边简易烹饪 |
| 发展期（20世纪中） | 担挑式流动经营 |
| 成熟期（21世纪） | 品牌化连锁运营 |
数据显示，麻辣烫品类连续五年保持15%以上的复合增长率。消费场景从街边摊转向购物中心，客单价提升40%，年轻消费群体占比超过65%。
| 模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 底料熬制 | 28味香料配比、油温控制、炒制时长 |
| 汤底调制 | 骨汤熬煮、鲜味提升、浓度调节 |
| 食材处理 | 切配标准、腌制工艺、保鲜存储 |
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