作为餐饮市场持续走红的品类，干锅菜凭借其独特的风味呈现方式深受食客青睐。与传统火锅相比，干锅料理更注重主料的烹制火候与酱料渗透，通过先干烧后涮煮的复合食用方式，实现多层次味觉体验。
| 技术模块 | 教学内容 | 掌握要点 |
|---|---|---|
| 核心酱料 | 香辣红油/秘制汤料 | 32味料配比/熬制火候 |
| 主料处理 | 海鲜/禽畜/时蔬 | 预处理技巧/入味手法 |
涵盖香辣、麻辣、鲜香等五大味型调配方案，每种味型对应不同药材配伍技巧，满足地域化口味需求
针对电磁炉、燃气灶等不同加热设备，分别提供火候控制方案，确保出品稳定性
采用分段式实操考核机制，每个技术模块设置专项测试，确保学员独立完成从原料处理到成品出餐全流程操作
