火锅作为中华饮食文化瑰宝，其发展历程可追溯至青铜器时代。不同地域的火锅流派各具特色，如川渝麻辣火锅注重香料配比，广式打边炉讲究食材本味，云贵酸汤火锅突显发酵工艺。现代餐饮市场对特色火锅技术的需求持续增长，创业者亟需系统化的专业培训。
| 类别 | 代表品种 | 核心技术 |
|---|---|---|
| 畜肉类 | 湘西狗肉锅/麻辣羊肉锅 | 去腥增香/红油熬制 |
| 水产类 | 酸汤鱼锅/片片鱼锅 | 发酵工艺/刀工处理 |
| 禽畜杂 | 牛杂锅/毛血旺锅 | 卤制技巧/复合调味 |
选址评估：商圈流量测算方法
设备配置：节能型厨具选型指南
成本控制：食材采购渠道优化方案
采用三阶段渐进式教学：理论讲解→示范操作→独立实操。每个品种确保学员完成3次完整操作流程，包含原料处理、底料制作、成品出餐全流程。
