口水凉面技术培训

凉面制作技艺传承

作为中华传统美食的典型代表，凉面制作技艺在千年传承中不断精进。川派凉面以米浆工艺见长，其核心在于面条的柔韧度与调味配比的精准把控。本课程从选料环节开始，着重讲解优质面粉与天然香料的鉴别方法。

经典凉面品类教学体系

实体教学特色

采用前店后厂的实训模式，学员可直接参与原料采购、设备操作、成品制作的完整流程。针对不同学员需求，特别设置：

• ▶ 工艺标准化模块：精确到克的调味料配比教学
• ▶ 设备操作专项：专业和面机、压面机的规范使用
• ▶ 品控提升课程：成品色泽与口感的优化技巧

课程进阶体系

从基础工艺到创新研发的分阶段教学：

1. 核心配方解析（3课时）
2. 调味汁熬制工艺（5课时）
3. 产品组合设计（2课时）
4. 门店运营实务（4课时）

在掌握基础工艺后，学员可深入学习季节限定产品的研发思路，如冬季热拌凉面、养生药膳凉面等创新品类。课程特别设置产品标准化生产流程，确保不同批次产品品质稳定。

教学支持体系

培训期间提供全套技术资料，包含：

• ✓ 原料采购清单
• ✓ 设备配置方案
• ✓ 成本核算模板
• ✓ 菜单设计指南

结业学员享受三年技术升级服务，定期获取新产品研发方案。对于有创业需求的学员，提供店面选址评估、设备采购指导等专项服务。