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川北凉粉技术培训

川北凉粉技术培训

授课机构：武汉久为珍

上课地点：武昌校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

川北凉粉技术培训课程详情

千年传承的味觉密码

发源于蜀汉时期的凉粉制作技艺，历经明清两代改良完善，形成独具特色的川味风格。谢氏与陈氏两代匠人的技艺革新，造就了"质细柔嫩、筋力绵软"的独特口感，红辣味醇与鲜香爽口的完美融合，使这道传统小吃成为川北地区的饮食名片。

历史节点	技艺特征	代表人物
蜀汉时期	农舍传统制法	民间艺人
明清时期	谢氏担担凉粉	谢姓农民
近现代	陈氏调味体系	陈姓匠人

技术培训核心内容

基础品类

● 经典川北凉粉
● 桂花凉粉
● 酸辣凉粉
● 什锦凉粉

创新品类

● 水果凉粉
● 五彩凉粉
● 皮蛋凉粉
● 果味凉粉

味型调制体系

五类基础味型构建完整产品矩阵：

酸辣味型——经典川味代表
香辣味型——层次丰富的味觉体验
麻辣味型——地道川北风味
酸甜味型——年轻群体偏好
咸香味型——传统工艺精髓

实战教学体系

三大教学模块

原料采购与预处理技术
核心调味汁标准化制作
设备操作与出品品控

创业支持体系

开店前指导

选址评估标准制定
设备采购清单优化
成本控制方案设计

运营期支持

产品组合策略
季节性菜单调整
顾客关系管理

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