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川北凉粉技术培训

川北凉粉技术培训

授课机构： 武汉久为珍

上课地点： 武昌校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

川北凉粉技术培训课程详情

千年传承的味觉密码

发源于蜀汉时期的凉粉制作技艺，历经明清两代改良完善，形成独具特色的川味风格。谢氏与陈氏两代匠人的技艺革新，造就了"质细柔嫩、筋力绵软"的独特口感，红辣味醇与鲜香爽口的完美融合，使这道传统小吃成为川北地区的饮食名片。

历史节点 技艺特征 代表人物
蜀汉时期 农舍传统制法 民间艺人
明清时期 谢氏担担凉粉 谢姓农民
近现代 陈氏调味体系 陈姓匠人

技术培训核心内容

基础品类

  • ● 经典川北凉粉
  • ● 桂花凉粉
  • ● 酸辣凉粉
  • ● 什锦凉粉

创新品类

  • ● 水果凉粉
  • ● 五彩凉粉
  • ● 皮蛋凉粉
  • ● 果味凉粉

味型调制体系

五类基础味型构建完整产品矩阵：

  1. 酸辣味型——经典川味代表
  2. 香辣味型——层次丰富的味觉体验
  3. 麻辣味型——地道川北风味
  4. 酸甜味型——年轻群体偏好
  5. 咸香味型——传统工艺精髓

实战教学体系

三大教学模块

  • 原料采购与预处理技术
  • 核心调味汁标准化制作
  • 设备操作与出品品控

创业支持体系

开店前指导

选址评估标准制定
设备采购清单优化
成本控制方案设计

运营期支持

产品组合策略
季节性菜单调整
顾客关系管理

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