作为三秦大地标志性美食，凉皮制作技艺承载着两千多年的饮食文化精髓。不同于普通小吃制作，正宗的陕西凉皮在选材上坚持特定产区粳米，通过独特的浆水发酵工艺，形成特有的柔韧口感。
现代工艺在保留传统风味的基础上，优化了制作流程。学员将掌握核心的米浆配比技术，了解不同气候条件下的发酵控制要点，以及机械化生产与传统手工制作的平衡点。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 调味系统 | 32味香料配比、复合辣椒油熬制、秘制醋水发酵 |
| 工艺改良 | 免洗面技术、即食型保鲜、出品效率优化 |
采用分阶段渐进式教学：
结业学员可获赠《小吃店运营手册》，包含：
