江南水乡孕育的经典小吃，历经数代匠人的改良演变。据传清代金陵有位巧妇偶然将粉丝落入鸭血汤中，意外造就这道风味独特的民间美食。如今经过标准化改良，既保留传统风味又符合现代餐饮标准。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 新鲜鸭血筛选标准、粉丝泡发技巧、辅料保鲜方法 |
| 汤底熬制 | 老汤秘制配方、香料配比技巧、火候控制要点 |
| 成品制作 | 食材搭配比例、装碗美学、温度控制标准 |
第1天：原料认知与初加工
第2天：核心配方实操演练
第3天：开店设备操作实训
附加课程：成本核算专项指导
采用阶段性考核机制，每个教学模块设置标准化评测指标。学员可重复练习关键操作环节，专业导师现场指导纠正操作细节，确保掌握标准化出品流程。
结业后提供持续技术咨询，定期更新配方改良方案，协助学员应对市场口味变化需求。
