源自重庆的传统面食工艺正在焕发新活力，珍珠薄叶面凭借其独特的制作工艺和丰富的味觉层次，逐渐成为餐饮市场的新宠。这种面食采用特制圆豆替代传统面条，通过特殊抻拉手法形成薄如蝉翼的荷叶状面皮，配合独家研发的调味体系，造就了令人难忘的食客体验。
| 技术分类 | 教学要点 |
|---|---|
| 基础工艺 | 面团揉制手法、薄叶成型技巧、精准火候控制 |
| 调味体系 | 三油三汤调制（调味油/汤/酱）、臊子炒制工艺 |
| 产品组合 | 10+主流品类搭配（牛肉/肥肠/三鲜等） |
重点突破面团含水量控制、薄叶成型手法、快速汆烫技巧三大技术难点，通过量化指标确保工艺可复制性。
系统学习调味油炼制、骨汤熬制、秘制酱料调配等核心环节，掌握味道层次构建原理。
深度解析八大主流品类制作要点，包括珍珠薄叶牛肉面、酸辣薄叶面等市场热销品种的制作规范。
