源自三国时期的烤制技艺，经现代餐饮改良形成独特风味体系。选用淡水鲜活鱼种，结合三十余种天然香料，通过先烤后炖的复合工艺，实现外皮酥脆与肉质鲜嫩的精妙平衡。
| 工艺环节 | 技术要点 | 设备要求 |
|---|---|---|
| 原料预处理 | 鲜活鱼去腥三要素 | 专业处理台 |
| 复合调味 | 酱料配比黄金公式 | 电子称量器具 |
| 炭火控制 | 四段式火力调节法 | 专业烤炉 |
采用理论讲解与灶台实操结合的授课模式，每位学员独立操作完整工艺流程。教学现场配备标准化后厨设备，真实还原餐饮门店作业环境。课程包含成本控制计算方法，帮助学员精准掌握食材损耗率。
结业学员可免费获得季度性配方优化方案，持续获取时令食材搭配建议。针对区域口味差异，提供个性化调味方案调整指导。
