源自重庆的麻辣香锅融合了川菜精髓，其独特之处在于能将不同质感的食材统一在麻辣鲜香的主调中。本课程重点解析三大核心要素：
| 技术模块 | 培训要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 底料调配 | 二荆条辣椒选用/香料配比/油温控制 | 独立完成5种味型调制 |
| 食材处理 | 28种荤素食材预处理技巧 | 食材损耗率控制在8%以内 |
| 烹饪工艺 | 火候掌控/翻炒频率/调味顺序 | 出品达到商业标准 |
包含干锅调味酱、香辣红油、奇香麻油等12种秘制酱料配方及制作流程
涵盖海鲜、禽畜、菌菇等6大类食材预处理标准
学员可获赠《餐饮店运营手册》电子资料包，包含设备采购清单、成本核算模板、门店动线设计图等实用工具。结业学员享受终身技术咨询支持，协助解决实际经营中的技术难题。
