源自地方特色的茶香鸡制作技艺，经多年改良形成标准化操作流程。选用三黄鸡为主料，通过独创卤制工艺将茶叶清香与肉质鲜嫩完美融合，成品呈现琥珀色光泽，口感层次丰富。市场调研显示，该品类在夜市、商圈日均销量可达80-150只，单品毛利率维持在60%以上。
| 教学模块 | 实操要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活鸡筛选标准（2.5-3斤）、冷冻品解冻技巧、去腥三步法 |
| 卤汤制备 | 32味香料配比、老汤养护方法、糖色炒制火候控制 |
| 成品加工 | 卤制时间温度曲线、快速冷却锁鲜技术、真空包装流程 |
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首日重点掌握原料预处理与基础卤制，次日深化香料配伍与成品定型技巧，第三日进行全流程实操考核。课程设置弹性学习周期，确保每位学员达到独立操作标准。
