在餐饮行业转型升级背景下，传统酱板鸭制作技术正从作坊式生产向标准化流程演变。本培训课程深度解析食品加工关键技术节点，帮助学员建立现代化生产思维。
| 教学单元 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 禽类选材标准检测 预加工处理流程 | 实验室检测实操 |
| 配方系统 | 中药材配伍原理 调味品量化标准 | 电子秤精准操作 |
实体店运营特训模块 包含产品包装设计、成本核算系统、食品安全认证指导等商业化运作要素，将传统美食制作技术与现代餐饮管理相结合。
学员可额外选修卤味烧腊系列课程，包含北京烤鸭脆皮技术、麻辣鸭脖卤制工艺等延伸产品制作。通过技术组合形成产品矩阵，增强市场竞争力。
选择两项主修课程赠送两项辅修技术，主修卤味制作可获赠门店管理课程，实现技术与管理双重提升。
提供真空包装机、杀菌设备等现代化加工器械的采购渠道与使用培训，帮助学员建立合规生产车间。
