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道口烧鸡技术培训

道口烧鸡技术培训

授课机构： 武汉久为珍

上课地点： 武昌校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

道口烧鸡技术培训课程详情

道口烧鸡技艺传承与创业教学

技艺传承三百年

发源于河南滑县的道口烧鸡技艺，自清初至今已传承十一代人。这道承载着中华饮食智慧的传统美食，在现代化中央厨房时代依然保持着手工制作的精髓。其独特的卤制工艺和中药配方，造就了"热食骨脱肉离，冷食唇齿留香"的独特口感。

核心工艺解析

工艺环节 技术要点
选材处理 特定日龄三黄鸡的筛选标准与预处理流程
造型技法 "三平一挺"定型手法教学
卤制工艺 老汤养护与八料三香配比技巧

创业支持体系

  • ▶ 设备配置：从家庭作坊到标准店面的设备选型方案
  • ▶ 原料采购：建立稳定的香料、禽类供应渠道
  • ▶ 品质控制：建立标准化出品质量体系

教学模块设置

  1. 传统工艺理论解析（4课时）
  2. 原料鉴别与预处理实操（6课时）
  3. 独家卤水调配实训（8课时）
  4. 成品包装与保鲜技术（3课时）

学员服务承诺

提供配方比例精确到克的纸质手册，建立学员技术交流社群，享受终身工艺升级服务。结业学员可申请地域保护政策，确保特定区域内独家经营权益。

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