源自南宋宫廷的广式烧鹅制作技艺，历经三十代匠人改良创新，形成独具岭南特色的美食符号。本课程完整保留古法制作精髓，同步融入现代餐饮标准化操作流程，使学员既能掌握传统风味，又能适应现代餐饮连锁经营需求。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 禽类选材标准/预处理工艺 | 40% |
| 秘制配方 | 腌料配比/酱料调制 | 35% |
| 烤制工艺 | 火候控制/成品定型 | 25% |
采用全透明厨房实景教学，配备商用级烤炉设备。每日上午进行原料市场采购教学，下午开展分组实操训练，晚课解析当日操作要点。独创五步质检法确保每位学员掌握：原料验收→腌制检测→烤制监控→成品评审→店铺模拟。
| 套餐类型 | 技术组合 | 附加赠送 |
|---|---|---|
| 创业基础包 | 烧鹅+烤鸭 | 卤水配方3款 |
| 精品升级包 | 烧鹅+盐焗系列 | 凉菜技术6种 |
| 旗舰全能包 | 全系列技术 | 开店运营课程 |
采用"1+N"渐进式教学法，首日集中掌握核心配方，后续课程逐步扩展产品线。提供原料供应链对接服务，辅助学员建立稳定采购渠道。结业后可获终身技术咨询支持，定期更新产品配方库。
