| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 活鱼现杀技巧、鱼片薄切手法、去腥码味工序 |
| 汤底熬制工艺 | 牛骨高汤秘方、红白双味调配、香料配比标准 |
| 味型调制系统 | 麻辣鲜香平衡、复合味型融合、味碟组合方案 |
采用三阶段渐进式教学法：前三天集中掌握基础刀工和标准化配方，中期进行口味调试与火候控制专项训练，后期开展模拟营业实战演练。
独家传授包含二十八味香料的黄金配比方案，确保成品达到辣而不燥、鲜而不腥的味觉体验，汤底冷却后仍保持浓郁香气。
现场演示专业片鱼刀具使用技巧，教学涵盖商用电磁灶调节、保温设备操作等实战技能。
建立学员技术跟踪档案，每季度更新时令味型配方，提供应季食材采购渠道信息，定期组织特色菜品升级培训。
培训周期采用弹性学制，平均5-7日可掌握全套技术，支持返校进修最新研发的藤椒味、酸菜味等创新味型。
