采用本地特制紫砂器皿进行密闭焖制，通过三煨三焖的特殊工艺，使食材与中草药香气充分融合。温度控制精确到±5℃，经历72小时文火慢煨，肉质达到酥而不烂的绝妙口感。
| 配料类型 | 主要成分 | 功能作用 |
|---|---|---|
| 香辛料 | 草果、砂仁、山奈 | 去腥增香 |
| 中药材 | 三七、天麻、茯苓 | 养生调理 |
据《腾越厅志》记载，南明永历帝西逃途中，随行御厨结合滇西特有食材改良宫廷秘方。这种烹饪技艺在民间经过十二代传承人改良，形成现今兼具药用价值与美食体验的独特风味体系。
优质坛子鸡应具备：表皮呈现琥珀色泽、肉质纤维分明、骨酥易嚼、药香醇厚不呛喉四大特征。冷藏后食用更显风味层次，佐以特制蘸水可体验不同味觉变化。
