作为贵州非物质文化遗产代表，苗家酸汤鱼制作技艺包含三大核心模块：传统酸汤培育系统、食材预处理工艺、火候控制要诀。本培训课程通过理论与实践相结合的方式，系统传授这道民族美食的制作精髓。
| 技术模块 | 教学内容 | 掌握要点 |
|---|---|---|
| 酸汤制作 | 米汤发酵工艺控制 PH值监测技巧 风味调整方法 | 掌握自然发酵规律 酸度分级应用 |
| 食材处理 | 鲜鱼去腥六步法 蔬菜预处理标准 配料保鲜技术 | 确保食材原味留存 建立标准化流程 |
针对餐饮创业者特别设计四大支持模块：
苗家酸汤鱼承载着黔东南地区数百年的饮食智慧，其发酵工艺体现着苗族先民对微生物的深刻理解。培训过程中特别设置文化解读环节，让学员在掌握技艺的同时，理解这道美食背后的生态哲学和民族饮食观。
