培训体系包含五大核心模块：基础刀工训练、火候调控技巧、调味品应用、食材保鲜方案、成本控制方法。重点培养生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等不同技法的应用场景。
土豆烧鸡火候控制要点：先武火逼出油脂，后文火焖煮入味。回锅肉制作关键：二次回锅时需保持肉片微卷状态，郫县豆瓣需提前炒制出红油。
虾仁炒蛋黄金比例：蛋液与虾仁按3:1配比，油温控制在160℃时下锅。槐花炒蛋特殊工艺：需提前焯水去除涩味，蛋液分两次加入保持口感层次。
| 组合编号 | 主菜配置 | 辅菜搭配 |
|---|---|---|
| 组合3 | 回锅肉 | 青椒玉米+番茄炒蛋 |
| 组合7 | 蒜台腊肉 | 番茄炒蛋+醋熘包菜 |
| 组合12 | 鱼香肉丝 | 爆炒鸡胗+油淋茄子 |
工业区周边需侧重套餐份量，写字楼区域讲究出餐速度，学校周边注重价格优势。社区店需配置家庭套餐选项。
标配双头炒灶配合保温台，建议配置自动打饭机提升效率。展示柜需保持55℃恒温确保菜品品相。
