核心技术体系解析
- ► 贵州老坛泡菜腌制工艺
- ► 卤制品标准化制作流程
- ► 牛肉原汤/红烧汤精准配比
- ► 糊辣椒/油辣椒风味调制
食材甄选标准
精选600斤以上成年黄牛，严格把控公牛母牛比例，确保肉质纤维紧实且脂肪分布均匀。禁用注水肉及水牛肉，从源头上汤底的醇厚口感。
教学特色
- ✓ 汤底浓度控制：每百斤鲜肉出汤400斤黄金比例
- ✓ 火力调控教学：猛火转中火精确计时操作
- ✓ 成品验收标准：汤底挂勺度/肉片成型度检测
教学保障体系
签约教学协议明确三大承诺：
- 操作台一人一位实体店环境教学
- 配方比例现场解密无保留传授
- 店铺选址指导与成本核算教学
教学成果可视化
往期学员技术掌握进度统计：
| 技术模块 | 平均掌握时长 | 实操达标率 |
| 汤底熬制 | 3-5天 | 92% |
| 辣椒制作 | 2-3天 | 96% |
教学现场提供原料采购渠道指导，包含牛肉批发市场对接、香料供应商推荐、餐饮设备采购清单等增值服务。
