课程着重培养学员对食材特性的理解，从原料初加工到成菜出品形成完整知识体系。刀工训练包含直刀、平刀、斜刀等多种技法，火候掌握涵盖滑炒、爆熘、焖炖等八大烹饪手法。同步教授调味料配比、勾芡时机把握等实操技巧，确保学员能独立完成三十道市场流行菜式。
| 教学模块 | 实施要点 |
|---|---|
| 技术传授 | 配方全公开/灶台一对一指导/每日实操考核 |
| 创业辅导 | 投资预算编制/菜单定价策略/设备采购指导 |
| 后续服务 | 技术升级推送/季度新品研发/线上问题解答 |
课程采用阶段达标制，每个技术模块设置明确考核标准。未达标学员可免费重复学习，教学团队根据学员进度动态调整训练方案。实践环节配备双导师制，主厨负责技术指导，运营导师同步讲解商业应用场景。
结业学员享三年技术咨询服务，定期组织校友交流会。教学材料实时更新，每季度新增2-3款网红菜品教学内容，确保技术前瞻性。
