川味鸳鸯锅技术精修课程
金凌餐饮教育独创的体验式教学模式，允许学员在报名前现场品鉴教学成品。培训协议明确约定教学标准，确保每位学员完整掌握鸳鸯火锅的三大核心模块：汤底熬制工艺、秘制调料配方、食材处理规范。
课程技术体系
| 教学模块 | 技术要点 |
| 汤底工艺 | 牛油老火锅熬制、清汤吊制技术、油料循环利用 |
| 调料体系 | 12种特色蘸料调制、红油炼制工艺、复合调味技术 |
| 食材管理 | 涮品预处理标准、食材保鲜技术、摆盘造型设计 |
教学实施规范
- 食材优选：牛羊肉选品标准、底料原料鉴别技巧
- 设备操作：汤锅温度控制、电磁炉使用规范
- 品控管理：汤底浓度检测、食材新鲜度判定
- 成本核算：原料损耗控制、毛利计算方法
教学保障体系
- 国家级烹饪大师驻场指导，每日实操训练不低于5小时
- 原料配比精确到克，核心配方书面化交付
- 店铺规划专项课程：动线设计、菜单设置、人员配置
- 结业后可获餐饮协会认证的职业技能证书
