| 培训内容 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础原料处理 | 米线选材标准、存储保鲜技巧、辅料预处理方法 |
| 汤底熬制工艺 | 老鸡山菌汤/红油汤底/三鲜汤底制作流程 |
| 特色浇头制作 | 水煮肉片/辣子鸡丁/酸笋牛腩等12种浇头配方 |
| 成品组合教学 | 砂锅米线/套餐组合/摆盘装饰技巧 |
采用模块化教学体系，将传统米线制作分解为原料处理、汤底制作、浇头加工、成品组合四大核心模块。实践课程占比80%，学员每日需完成3-5种不同品类米线的完整制作流程。
课程采用阶段性考核制度，每个教学模块设置量化考核标准。学员需通过原料鉴别测试、汤底熬制盲测、成品制作速度测试三项核心考核方可结业。
• 设备采购指导清单
• 成本核算模板提供
• 店铺选址评估建议
• 菜单设计优化服务
课程设置创业帮扶阶段，包含：
