课程从胚体定型开始系统教学，直胚、圆胚、方胚、心胚四种基础造型的打磨训练，帮助学员建立扎实的蛋糕塑形基础。在裱花工艺环节，重点训练五瓣花、旋转玫瑰、百合等二十余种花卉造型手法，通过分层递进的教学方式掌握从平面装饰到立体构型的转换技巧。
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础塑形 | 胚体均匀涂抹/花嘴控制/奶油稠度调节 |
| 立体造型 | 3D结构支撑/色彩渐变/造型比例控制 |
| 综合应用 | 主题场景设计/多材质结合/商业成品标准 |
采用阶段式能力评估系统，每完成一个技术模块进行作品评审，确保学员掌握实际应用能力。针对巧克力工艺等特殊材质，配备专用恒温操作间进行专项训练。
课程设置充分考虑市场趋势，在传统裱花技艺基础上增加网红蛋糕造型设计、健康食材应用等现代模块。实践环节采用真实订单模拟，学员需在规定时间内完成从客户沟通到成品交付的全流程操作。
教学团队包含三位省级工艺美术大师，定期进行技术研讨更新课程内容。针对创业学员特别设置成本控制、设备采购、门店陈列等实务课程，结业后提供为期半年的远程技术指导。
