作为中秋传统美食，月饼承载着阖家团圆的吉祥寓意。从古时的军情传递载体到现代节庆必备茶点，其制作技艺历经数百年演化发展。当前市场对特色月饼的需求持续增长，掌握专业制作技术已成为烘焙从业者的必备技能。
| 课程模块 | 核心技术 |
|---|---|
| 饼皮工艺 | 糖浆配比、回油控制、延展成型 |
| 馅料制作 | 果仁炒制、莲蓉研磨、咸蛋黄处理 |
| 烘焙技法 | 温度曲线、上色控制、冷却定型 |
教学团队由国家级烘焙大师领衔，采用20%理论讲解+80%实操训练模式。重点攻克三大技术难点：广式月饼回油控制、苏式月饼层次把控、冰皮月饼定型保鲜。
① 十六年技术沉淀形成标准化教学体系
② 四大实训基地配备先进烘焙设备
③ 每日实操训练不低于5小时
④ 结业学员可获创业指导手册
零基础学习周期：常规学员4-6周可独立完成八大品类制作
原料成本控制：教学过程中详解原料替代方案，降低经营成本
