400-888-4851
课程从原料特性认知起步,重点解析高筋面粉、天然酵母等核心原料的选购标准,建立科学配比思维。通过200+课时系统学习,掌握面包制作的三大核心工艺:
课程模块 | 实训内容 | 经典产品 |
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基础造型训练 | 圆形/橄榄形/辫子形制作 | 法棍、小餐包 |
调理包专题 | 馅料调制与包裹技术 | 奶酪包、牛角包 |
软欧包制作 | 天然酵种培养应用 | 火龙果软欧 |
采用分阶段考核制度,每个模块设置独立作品评审环节,确保学员熟练掌握:
结业学员可独立完成烘焙坊常规产品线设计,具备新品研发基础能力。