| 教学模块 | 核心内容 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉筛选标准/香料配比 | 精准辨别原料等级 |
| 制面工艺 | 摔打力度控制/醒面技巧 | 制作劲道板面 |
汤料熬制作为板面灵魂，教学重点涵盖三十余种香料的配伍原则。学员将通过温度控制实验掌握香辛料释放层次，理解老汤养护的生化原理。
课程周期设置为弹性学习模式，根据学员掌握情况动态调整。早间时段进行原料特性讲解，下午重点开展操作实训，晚间安排门店案例研讨。
结业学员可获赠标准化操作手册，包含成本核算模板和应急预案。定期举办校友交流会，共享行业最新动态，提供设备采购指导服务。
