在安徽江南枫叶餐饮实训基地，我们采用分阶递进式教学法。首日重点解析食材配伍原理，详解老鸭选择标准与中药材配伍比例，通过实物对比教学让学员掌握食材甄别技巧。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 火候控制/香料配比/去腥工艺 | 独立完成5种基础汤底 |
| 食材处理 | 刀工训练/腌制工艺/保鲜技术 | 处理速度达行业标准 |
每日课程分理论讲解与实操训练两个单元，上午9:00-12:00进行原料认知与配方解析，下午14:00-18:00开展灶台实操，确保当日知识即时转化。
实训中心配置商用级厨房设备，采用真实餐饮门店工作流程。学员在培训期间需完成20份完整出品，通过出品稳定性测试方可结业。
培训期间免费提供：
① 核心配方电子文档
② 设备采购清单
③ 成本核算模板
结业学员可享受持续技术支持，包括季度新品研发、店面运营指导、供应链对接等增值服务。针对连锁加盟学员，提供定制化中央厨房解决方案。
