在合肥餐饮技术培训领域，江南枫叶学校推出的酱香饼专项课程，聚焦传统工艺与现代餐饮需求的结合。课程采用"三阶九步"教学法，从基础面点知识到商业级产品输出，构建完整技术体系。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉蛋白质含量选择 | 三种面粉对比实验 |
| 酱料调制 | 香料配比平衡技巧 | 黄金比例酱料调配 |
深入解析面粉发酵原理，掌握环境温度与醒发时间的关联性。详细讲解二十余种香料的协同作用，通过实验室级称量训练培养精准配比能力。
从面团延展性训练到成型手法分解，重点突破饼皮酥脆度控制难点。通过温度梯度实验掌握烤制火候，学习通过声音辨别成熟度的方法。
每日课程分为晨间理论课与下午实操课，配备独立操作台与专业级烘焙设备。教学采取"观察-模仿-创新"三阶段模式，每项技术点设置量化考核标准。
建立学员技术档案，课程结束后提供三年技术咨询服务。定期举办校友产品品鉴会，持续优化产品配方与工艺流程。
为学员提供从设备采购建议到店面布局设计的全套解决方案。建立原材料直供渠道，确保产品品质稳定性。定期更新酱料配方应对市场变化，维护技术竞争力。
