扬州人的清晨往往从一笼热气腾腾的灌汤包开始，这种将面皮与汤汁完美融合的工艺，经过金凌餐饮集团专业团队的改良创新，形成了一套标准化的制作体系。晶莹剔透的面皮下包裹着用老母鸡、猪骨等食材熬制八小时的皮冻，在蒸汽作用下融化成鲜味十足的汤汁。
| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 原料准备 | 高筋粉筛选标准、皮冻原料配比 |
| 面团处理 | 水温控制、醒发时间把控 |
| 包制工艺 | 十八道褶标准手法、收口技巧 |
培训期间安排原料市场实地考察，学员可掌握时令食材的鉴别方法。实操环节采用小班轮训制，确保每位学员每日独立完成50个标准灌汤包制作。
由特级面点师团队研发的标准操作流程，精确到克重的配料比例，确保出品稳定性。
建立学员技术交流社群，结业后提供季度技术升级课程，店面设计团队提供VI方案支持。
