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400-888-4851

生煎习

生煎习

授课机构: 合肥金凌美食学校

上课地点: 瑶海校区

成交/评价:

联系电话: 400-888-4851

生煎习课程详情

上海特色美食技艺传承

起源于二十世纪初的生煎馒头,经百年演变形成独特制作工艺。作为沪上传统点心的代表,其制作精髓在于面皮发酵、肉馅调配、煎制火候三大核心要素的完美结合。

生煎品展示

系统化教学体系解析

教学模块 核心内容 技术要点
基础理论 原料特性分析 面粉筋度选择标准
实操训练 八褶成型手法 收口方向控制
商业应用 成本核算方法 食材损耗控制

关键技术突破方向

  • 面皮制作:二次发酵工艺与水温控制
  • 馅料配方:皮冻与肉馅黄金比例
  • 煎制技巧:油水配比与火候曲线
生煎包制作过程

教学保障体系

  1. 原料采购指导手册
  2. 设备选购标准清单
  3. 店铺动线设计规范

注:学员可获赠《生煎包标准化操作手册》,内含50个常见问题解决方案

机构服务特色

教学环境配置专业操作台

每日新鲜食材现场教学

营业数据测算模型教学

产品迭代更新服务