发源于战国时期的传统美食，历经千年演变的陕西肉夹馍，以其"铁圈虎背菊花心"的馍胚特征闻名遐迩。采用三扞三翻工艺制作的馍胚，搭配二十余种香料慢火熬制的腊汁肉，形成酥脆与软糯的绝妙口感层次。
| 教学模块 | 实操要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 面粉选择标准/老面酵头培养 |
| 馍胚制作 | 三扞三翻手法/火候控制 |
| 腊汁熬制 | 香料配比/老汤养护 |
理论奠基阶段
系统讲解店面选址要素，重点分析商圈流量特征与设备选型要点。通过案例拆解方式，说明原材料供应链管理的关键控制节点。
示范教学阶段
实操演示包含面团醒发判断、烤制温度曲线控制等关键技术环节，同步解析常见操作失误的预防措施。
实施阶段考核制度，设置面团延展度、腊汁浓度等量化验收标准。建立学员技术档案，提供开业后三个月的远程指导支持，确保技术转化效果。
