起源于山东半岛的油酥烧饼，历经百年演变形成独具津门特色的制作工艺。金凌培训课程完整保留二十八道传统工序，同时引入现代化教学设备，实现传统技法可视化教学。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 油酥调配 | 温度控制与比例配比 | 3课时 |
| 包制手法 | 七种折叠成型技法 | 5课时 |
| 烤制工艺 | 火候曲线控制方法 | 4课时 |
| 项目 | 金凌培训 | A机构 | B机构 |
|---|---|---|---|
| 课程周期 | 7天强化 | 15天 | 10天 |
| 配方保密 | 完全公开 | 部分保密 | 核心保密 |
通过系统化培训，学员可独立完成从面团发酵到成品包装的全流程操作，掌握包括传统麻酱、创新咖喱等十二种馅料调制技术。结业标准要求成品达到层数不少于18层，直径误差控制在±3mm以内。
