掌握八大菜系味型调配规律是烹饪学习的关键环节。课程重点训练刀工处理中的直刀法、平刀法、斜刀法应用，通过200次以上的翻锅训练强化腕部力量控制。火候掌握模块设置电磁炉、燃气灶、柴火灶三类场景模拟，使学员适应不同烹饪环境。
| 菜系分类 | 代表菜品 |
|---|---|
| 经典热炒 | 宫保鸡丁、鱼香肉丝、毛血旺、红烧蹄花 |
| 干锅系列 | 干锅牛腩、干锅千页豆腐、干锅羊肉 |
每周更新时令菜教学，针对餐饮市场流行趋势增加小龙虾系列、低脂轻食等专项培训。实操环节设置菜品创新工作坊，指导学员开发特色菜品。
凉菜制作模块包含12种调味汁配方教学，涵盖红油、麻辣、糖醋等味型。泡菜实训采用传统土坛发酵工艺，重点传授蔬菜预处理和乳酸菌控制技术。
汤品熬制课程设置老火靓汤、快捷滚汤、药膳汤三类教学场景，详细解析吊汤技巧与食材搭配原则。主食制作侧重炒饭火候控制、面食成型等实用技能。
结业学员可获赠标准化菜品配方手册，包含成本核算表与食材采购指南。定期举办餐饮市场分析讲座，提供店面选址、菜单设计等创业指导服务。
优秀学员作品纳入学校菜品研发库，有机会获得品牌加盟支持。建立毕业生交流平台，共享供应链资源与行业最新动态。
