作为湖南非物质文化遗产的典型代表，长沙臭豆腐制作讲究"闻着臭、吃着香"的特殊风味形成。本课程通过理论讲解与现场实操相结合的方式，重点解析黄豆筛选、豆坯成型、卤水配制三大核心模块。
| 教学阶段 | 核心技术内容 | 实操训练目标 |
|---|---|---|
| 原料加工 |
| 掌握从泡豆到压制成型的完整工艺流程，独立完成符合标准的豆坯制作 |
| 卤水调制 |
| 能够根据地域特点调整卤水配方，制作出具有个人特色的发酵卤水 |
| 油炸工艺 |
| 熟练掌握专业油炸设备操作，确保成品外酥里嫩的特殊口感 |
采用"三师共导"教学模式（技术导师+运营顾问+创业导师），配备标准化操作间进行全流程实操训练。学员可参与实体店经营全过程，包括高峰期备料、现制现售、设备维护等真实场景演练。
建立学员技术档案，结业后享受配方升级、设备维修、选址评估等12项终身服务。定期举办校友交流会，分享最新行业动态与创新工艺。
