| 教学模块 | 核心技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 32种核心香辛料辨识 食材采购标准制定 | 实物对比教学 |
| 底料炒制 | 温度控制曲线 香料投放时序 | 现场实操指导 |
| 汤底熬煮 | 骨汤浓稠度控制 鲜味物质提取 | 标准化流程演示 |
采用分阶式教学法，首日重点进行香料配伍原理讲解，通过嗅觉记忆训练提升学员对复合香型的把控能力。次日进入实操阶段，在专用实训厨房进行从原料预处理到成品出餐的全流程演练。
教学团队由具有15年以上火锅店运营经验的导师组成，每期学员控制在8人以内，确保每位学员均可获得充分的操作指导。课程设置弹性学习时段，支持学员根据自身进度安排强化训练。
结业学员可获赠《火锅店运营手册》，内容涵盖成本核算模板、菜单设计规范、食品安全管理细则等实用文档。定期举办校友交流会，提供产品升级研发支持，协助解决经营过程中遇到的技术难题。
