| 教学阶段 | 重点内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 香料鉴别/采购渠道 | 30% |
| 底料制作 | 炒制火候/配比公式 | 60% |
| 汤底调配 | 骨汤熬制/味型调整 | 50% |
采用分段式强化训练，上午理论讲解结合下午实操演练。每位学员独立完成从选料、备料到底料炒制的完整流程，重点掌握油温控制与香料配比两大核心技术。
教学过程中特别设置常见问题模拟环节，包括食材保鲜处理、辣度调节技巧、成本控制方法等实用内容，确保学员具备独立操作能力。
结业学员可获赠《火锅店运营手册》，包含设备采购清单、店铺选址评估表、成本核算模板等实用工具。定期推送时令锅底改良方案，协助学员应对市场变化。
针对创业学员提供三大保障：终身技术咨询、季度新品研发支持、供应链资源对接，切实降低餐饮创业门槛。
