源自东北火锅改良的关东煮制作技艺，课程涵盖经典口味配方研发与创新品类开发。学员将系统掌握高汤熬制火候控制、食材预处理标准化流程、酱料调配比例等核心技术要点。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养目标 |
|---|---|---|
| 基础理论教学 | 原料品质鉴别方法 设备器具使用规范 食品安全管理体系 | 建立标准化操作意识 掌握成本核算方法 熟悉行业卫生标准 |
| 核心工艺实操 | 秘制汤底熬制技术 食材浸泡腌制工艺 火候控制关键节点 | 独立完成产品制作 掌握口味调整技巧 确保出品稳定性 |
| 创业支持体系 | 店面动线设计规范 产品定价策略制定 营销活动策划方案 | 具备独立运营能力 掌握客户维护技巧 应对市场变化策略 |
采用阶段性考核制度，每个教学模块设置实操达标标准。学员完成所有实训项目后，可独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作，确保结业即可上岗或开店运营。
